Ingredientes de la receta del pan brioche
- 90 gramos de leche
- 6 gotas de zumo de limón
- 190 gramos de harina de fuerza
- 90 gramos de harina de repostería
- 40 gramos de azúcar
- 1 cucharadita rasa de sal
- 1 huevo
- 1 yema de huevo
- 15 gramos de mantequilla a temperatura ambiente
- 5 gramos de levadura fresca
- Aceite (para engrasar el molde)
- 1 clara de huevo para pincelar
- Semillas (sésamo, amapola, chía)
¿Por qué el pan brioche es el mejor para tu hamburguesa?
Dos palabras son las que definen la receta de este pan brioche para hamburguesa y por la que la recomendamos sí o sí: sabor y consistencia.
Sabor: Si te gusta un pan sabroso, con un puntito dulce, tienes que hacer este pan brioche inmediatamente. El puntito de mantequilla, azúcar y la yema de huevo le dan un sabor muy especial a este bollo de pan. Te lo vas a querer comer solo sin hamburguesa, así que haz más de uno y el día siguiente, te lo desayunas.
Consistencia: No hay algo más fastidioso que pegarle un bocado a una hamburguesa y que se desmorone el pan. Este pan parece mágico. A pesar de que cargamos bien la hamburguesa, el pan aguantó sin problema hasta el final. Tranquilo, que no tendrás la sensación de un pan apelmazado. Combina la esponjosidad con que no se desmenuza. Una maravilla.
El pan brioche es infalible para crear tu propia hamburguesa casera
La receta del PAN BRIOCHE, paso a paso
Tiempo necesario: 30 minutos
- Hacer que se corte la leche
Mezclar la leche y el zumo de limón y batir unos segundos hasta que la leche se corte.
- Amasar los ingredientes
Añadir a la mezcla las harinas, el azúcar, la sal, el huevo y la yema del huevo.
- Formar una bola con la masa
Añadir a la mezcla (2. la mantequilla y la levadura y amasa.
Forma una bola con la masa y pon la masa en un bol engrasado con aceite. Cubre con film transparente. - Deja reposar
Para que la masa doble su volumen, deja reposar la masa en el bol en un lugar cálido durante aproximadamente 1 hora y media.
- Forma los bollos del pan brioche
Pon la masa sobre una superficie espolvoreada de harina y aplástala con las manos para que salga el aire.
Divide la masa en 4 partes y dales forma de bola.
Coloca los bollos de pan sobre una bandeja forrada con papel de hornear y espolvoreada con harina. Cubre de nuevo los bollos con un paño de cocina húmedo y deja fermentar aproximadamente 1 hora. - Precalienta el horno a 190ºC
- Hornea
Pinta la superficie de los bollos de pan con clara de huevo batida.
Hornea los panes durante 15-18 minutos a 190ºC, con calor arriba y abajo, hasta que estén bien dorados. - Deja enfriar antes de comer
Te recomiendo dejar enfriar los panes sobre una rejilla fuera del horno. Al menos, déjalos templar para cortarlos sin que se pegue la masa al cuchillo y para hacer la hamburguesa.
- Comer la hamburguesa como un dinosaurio
Como el pan no se desmenuza, te sugiero que disfrutes la hamburguesa a bocados sin miedo a mancharte. Y si te manchas hasta quieto, ponte babero y ¡a gozarla!
Nuestra sugerencia para el relleno
- 150 gramos de carne de Wagyu
- Queso parmesano en lascas
- Rúcula
- Aguacate
- Tomates cherry confitados
- Sustituimos las salsas por el tomate cherry confitado. Hacerlo es muy fácil, solo tienes que cocinar a fuego lento en una sartén un puñado de tomates cherry por hamburguesa, y añadirles una pizca de azúcar para quitar la acidez al tomate.
- La carne de wagyu es una delicia y no se encuentra en cualquier sitio. Si quieres una alternativa, puedes hacer la clásica hamburguesa de mitad ternera mitad cerdo y además, te saldrá más económica.
- El parmesano es una debilidad exquisita, pero solo debes usarlo en lascas. Si eres más de queso fundido, usa un queso cheddar y colócalo sobre la carne cuando está terminando de cocinarse en la plancha.
- La verdura, ¡encima de la carne, por favor! Si la pones debajo, se pondrá mustia al instante y en lugar de un bocado crujiente que combine con la carne jugosa, comerás una plastilina indecente.
Madre mía qué buena pintaaaaa!!! A ver si algún día me animo!! Y qué hambre entra a estas horas jajaja
¡Estaba superrica! 😀 Anímate, que esta receta de pan brioche no es muy complicada! Y después nos mandad foto 😉
Muy buena receta, facil y sabrosa, yo le sustitui la mitad de la leche por pure de remolacha un toque de color y aroma, expectacular.
Gracias por la receta.
un consejo si mezclas la levadura con el azucar y el huevo fermenta mejor y es mas facil de incorporar al resto de ingredientes. Saulossss
¡Buena idea Antonio! Tomamos nota 😉 ¡Un saludo!
Hola! Cuantos panecitos salen de esta receta?
¡Hola Adriana! Puedes hacer cuatro bollitos, como los que salen en la imagen.
hola se ve deliciosa!!!la trataremos de acer!!!! gracìäs
Que beneficio trae al pan cortar la leche con el limón?