Quiche de bacon y cebolla: una receta sencilla y deliciosa

Tiempo necesario: 1 hora y 30 minutos.

1. Corta y sofríe la cebolla

   Comenzamos a elaborar nuestra quiche de bacon cortando la cebolla en daditos pequeños (o brunoise). Sofríela muy lentamente en una sartén con aceite hasta que quede transparente, con cuidado de que no se queme. Si lo prefieres, también puedes hacer el corte de la cebolla en juliana. Añade un poco de sal a la cebolla mientras se va haciendo, para acelerar la cocción 💨

2. Añade el bacon o panceta ahumada

   Cuando la cebolla esté prácticamente lista, añade a la sartén los taquitos de bacon, y sofríelo con la grasa que suelte, hasta que esté bien integrado con la cebolla y algo tostado. Una vez listo, reserva esta mezcla.

   Puedes comprarlo envasado ya cortado, u optar por una opción más sostenible: pídele al charcutero que te corte dos o tres lonchas gruesas de bacon (explícale que es para cortar los taquitos tú en casa). Retira la corteza, y córtalos al grosor que prefieras 😉

3. Bate los ingredientes líquidos

   En un cuenco grande🥣 bate muy bien los huevos con la nata (o el ingrediente líquido con el que hayas escogido sustituirla). Puedes hacerlo con un tenedor o un batidor de varillas manual o eléctrico, pero en todo caso asegúrate de que queda muy bien integrado.

4. Añade el queso rallado y salpimienta

   A la mezcla de elementos líquidos, añade el queso rallado. Salpimienta (sin pasarte, recuerda que el sofrito ya lleva algo de sal), y añade la nuez moscada, preferiblemente rallada en el momento para conservar bien todo su aroma 🕯️

5. Añade el sofrito de bacon y cebolla

   Con cuidado de escurrir muy bien el aceite, añade el sofrito a la migaine (que es como llaman los franceses a esta mezcla de huevo y nata que es la base de la quiche), sin el no sería una quiche de bacon. Posteriormente, remueve a mano todo con cuidado 🙌🏼 Ajusta de sal y pimienta de nuevo si fuera necesario.

6. Prepara la base

   Aunque no es lo habitual, en este caso hemos decidido hacer nuestra quiche con una base de masa de hojaldre lista para hornear, que es muy sabrosa y funciona genial para todo tipo de tartas saladas como esta. Si fuera necesario, podrías escoger un hojaldre o masa sin gluten, sin ningún problema👌🏼

   Precalienta el horno a la temperatura que indique el fabricante de la masa que hayas escogido, y colócala en el molde. Si tu molde es metálico, deberás engrasarlo con un poquito de mantequilla para poder desmoldarlo mejor, o incluso mantener el papel en el que venga enrollada, si es apto para horno. En nuestro caso, al ser de silicona, no será necesario engrasarlo.

7. Haz agujeros en la base

   Ajusta la masa muy bien a los bordes, y pincha con un tenedor toda la base, para que se cocine bien toda la superficie. Si en las instrucciones de uso, aconsejan darle un primer horneado a la masa antes de colocar el relleno, este sería el momento de hacerlo 🍴

8. Vierte la mezcla en el molde y hornea:

   Añade a la masa la mezcla del resto de ingredientes, y hornea con calor arriba y abajo (pero sin grill) el tiempo que sugiera el fabricante de la masa. Coloca la quiche en una posición baja, ya que la masa necesitará más intensidad de calor 🌡️ para hacerse que los ingredientes del relleno (al estar más cerca de la base, evitarás que quede cruda). Generalmente, con el tiempo de cocción de la masa, el relleno debe llegar a dorarse. Si ves que tiende a quemarse antes de tiempo, elimina el calor de arriba del horno.